原料：豆腐、黄瓜、素肉松、海苔、榨菜末、香菜、香油、辣油
制作方法
(1) 黄瓜洗净刨去皮(也可不刨)，切成三段。然后分别在每个黄瓜顶部，斜向切一刀。用挖球刀挖出黄瓜籽，但是底部保留，不要挖穿底部备用。
(2) 榨菜是从超市买来的碎米。
(3) 海苔用剪刀剪成细丝备用。
(4) 香菜洗净切末备用。
(5) 豆腐放入开水中煮五分钟，捞起待冷，放入冰箱中冷藏醒1小时左右备用。
(6) 素肉松是买来的成品。
(7) 取碗，放1小块豆腐榨菜末、海苔丝、香菜末调味，用茶匙拌匀并且打碎豆腐， 淋入少许香油、辣油拌匀。用茶匙加入到黄瓜内，面上放少许素肉松、小米椒圈，用香菜点缀即可。
特别提示
爽口开胃，适用于夏季食用。豆腐放入黄瓜内不能太久，不然的话容易“出水”，夏季也容易变质，现吃现放比较好卫生。
如果用盒豆腐，买回来不要打开，放入锅内加水，水开后调小火煮10分钟左右，取出凉透后放入冰箱中冷藏备用。(此方法夏季食用比较卫生，豆腐也不容易变质)
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